Fiche technique de fabrication N°8053
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,686 €
Prix de revient TTC Total :
69,489€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 461,010 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Saltinboccas à la tome de brebis |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
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| Speck |
kg |
0,200 |
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| MARSALA |
bouteille |
0,300 |
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| Tome de brebis |
kg |
0,200 |
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| Escalope de porc |
kg |
8,000 |
|
| Sauge fraîche |
Botte |
0,100 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
| Sauce au marsala |
| Fonds de veau lié |
l |
0,020 |
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| MARSALA |
bouteille |
0,200 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| Gros oignons |
kg |
0,150 |
| Lasagnes épinards ricotta |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
|
| Epinards hachés |
Kg |
0,100 |
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| Ricotta |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
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